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VALENCIA (EP/VP). La Denominación de Orígen Arròs de Valencia ha creado la Escola De L'Arrós para público general y cocineros profesionales en la que reputados chefs impartirán cursos de cocina con arroz y productores tratarán sobre las distintas variedades en un proyecto que fomenta la cultura del arroz valenciano, según ha informado en un comunicado.

Esta iniciativa pretende ampliar los conocimientos de aficionados y profesionales sobre el arroz y su entorno, promocionar esta materia prima y sus connotaciones histórico-culturales valencianas, mejorar la formación de los profesionales en el tratamiento de este producto e incrementar la afición gastronómica al arroz, mediante formación dirigida a consumidores finales.

Abordará aspectos como la elaboración de fondos, las técnicas de cocción aplicadas a la restauración, el tratamiento de los arroces creativos y en general, todos aquellos aspectos relacionados con el arroz que contribuirán a mejorar la cocina de los profesionales y el papel del arroz en la restauración valenciana.

La Escola de L'Arròs, que también dará a conocer la especial relación existente entre el arroz y el parque natural de la Albufera, se presentará en sociedad el próximo martes 15 de enero en la sede de la DO. Vino de Valencia.