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VALENCIA. Valentin Sanchez lanza una nueva iniciativa gastronómica en su restaurante Al Tun Tun. Durante los próximos días, los clientes de este restaurante tendrán el placer de contar en su cocina con el reconocido cocinero Luis Callealta, procedente nada más y nada menos que del galardonado restaurante "Aponiente" situado en el puerto de Santa Maria de Cádiz y premiado con dos Estrellas Michelín. 

Este restaurante cuenta con la dirección en cocina del prestigioso Ángel León, conocido como 'El Chef del Mar'. Luis Callealta ha pasado por las cocinas de restaurantes como El Celler de Can Roca reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo y ha trabajado con el maestro Martin Berasategui, entre otros.

Luis estará junto al equipo de cocina de Al Tun Tun asesorando y creando nuevos platos para la degustación de sus clientes clientes. Sin ir más lejos la noche del miércoles se congregaron distintos empresarios amantes de la gastronomía para degustar el menú elaborado por el chef donde el atún en sus distintas formas y versiones fue el protagonista. Esta cena fue maridada por los vinos de la famosa bodega Valencia Celler del Roure con una cata dirigida por su enólogo Javier Revert donde los asistentes pudieron probar distintas añadas de Les Alcusses, Maduresa,Cullerot y Parotet.

Entre los asistentes estuvieron: Gerardo Salvador, Manolo Bertolin, Francisco Larrey, Juan Lagardera, Marc Aguilar, Nawfel Radúa de Grupo Caribbeans, Arturo Berenguer, Toni Novo entre otros. Entre sus platos (fuera de carta-disponible) podríamos destacar la bomba picante de atún, costillar de atún a la barbacoa (Josper) y también nos brinda con un guiño a nuestra cocina con el plato "atún al all i pebre".

Durante los próximos días, Luis elaborará un menu todo a base del producto de mercado que tenemos en Valencia, fusionado con toques del sur de España.