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VALENCIA. El 'picoteo' también nota la crisis. Pese a lo que podría deducirse de una época de crisis, cuando la gente opta por quedarse en casa en sesiones de sofá y televisión en lugar de salir a los bares a tomar un aperitivo, el consumo de frutos secos y snacks ha descendido un 1,6% en el último año.

Según los datos provisionales para el cierre de 2011, el valor del mercado de frutos secos y snacks del 1,6%, hasta los 1.810 millones de euros. En un contexto de contracción del gasto de las familias y alto grado de madurez del consumo de estos productos, la innovación orientada a la diferenciación, la racionalización de costes y la apertura al exterior están siendo actuaciones prioritarias en las estrategias de los operadores líderes.

Estas son algunas conclusiones del estudio Sectores publicado recientemente por DBK, primera empre-sa española especializada en la elaboración de estudios de análisis sectorial y de la competencia participada por Informa D&B, compañía del Grupo CESCE líder en el su-ministro de información comercial, financiera y de marketing en España y Portugal.

EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD

Según DBK, filial de Informa D&B (Grupo CESCE), el valor del mercado de frutos secos y snacks cerró el ejercicio 2011 con un descenso del 1,6%, hasta situarse en 1.810 millones de euros.

A este respecto, el alto grado de madurez del consumo está teniendo su reflejo en una evolución a la baja del volumen de ventas, a lo que se añade un intensa competencia en precio.

A corto plazo se espera la recuperación de una tendencia positiva el valor del mercado, estimándose aumentos de alrededor del 1% en 2012 y del 2% en 2013.

El segmento de frutos secos es el que está acusando en mayor medida la debilidad de la demanda, si bien continúa concentrando la mayor cuota de mercado, situada en el 37% en 2011, correspondiendo al segmento de snacks el 33% y al de patatas fritas el 30%.

Las ventas en mercados exteriores se presentan como la mejor vía para compensar la atonía del mercado interior, habiéndose producido a lo largo del ejercicio 2011 un impulso muy notable de las exportaciones españolas.

ESTRUCTURA DE LA OFERTA

El número de empresas dedicadas a la producción y comercialización de frutos secos y snacks se sitúa en torno a las 480, siendo de 6.500 trabajadores el volumen de empleo generado.

La mayoría de las empresas son de pequeña y mediana dimensión, de manera que el 79% del total cuenta con menos de 25 trabajadores, mientras que menos del 6% supera los 50 empleados.

No obstante, la tendencia a la concentración de la oferta en el sector se ha reforzado en los últimos años, como consecuencia del cese de actividad de algunas compañías de pe-queña dimensión y las operaciones de compra y fusión de empresas acometidas por los operadores líderes.

Así, en el sector tiende a afianzarse el posicionamiento de los grandes grupos multina-cionales, los cuales están muy diversificados y disfrutan de una imagen consolidada en el mercado marquista.

El grupo de los cinco primeros competidores en términos de facturación reunió en 2010 una cuota de mercado conjunta del 40%, la cual ascendió al 50% al considerar a los diez primeros.