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VALENCIA. Mercafilo SL, compañía valenciana líder en fabricación y mantenimiento de suministros para la industria cárnica, presenta los primeros cuchillos inteligentes con capacidad de detectar cuerpos extraños en la carne -a través de su mango y metal detectores- generados en los procesos industriales de despiece y distribución de la carne, y que pueden ocasionar tanto riesgos para la salud de los consumidores como pérdida de imagen para una determinada marca, teniendo en cuenta la sensibilidad del consumidor a este tipo de defectos.

Estos nuevos cuchillos tienen la capacidad de detectar cuerpos extraños mediante dispositivos situados en el mango y en la hoja. Se trata de una novedad en el sector derivada de la constante inversión realizada por Mercafilo en innovación, aplicada en este caso a la seguridad alimentaria.

Los cuerpos extraños que pueden alojarse en la producción se derivan de la propia maquinaria, los operarios, herramientas de diversos tipos, envases, instalaciones o envasado, en forma de metales, cristales, plásticos e incluso piedras, durante el proceso de manipulado de la carne.

Con esta novedad, fruto del departamento de innovación de Mercafilo, se da respuesta a las exigencias de la normativa en materia de control de metales (normativa BRC), exigencia de seguridad alimentaria responsabilidad de la empresa distribuidora del producto.

Otro de los avances de Mercafilo en materia de innovación es el tratamiento de sus cuchillos por criogénesis, proceso que lleva a las hojas a pasar de una temperatura sub cero de -100 grados, a una temperatura de 1.200º centígrados en el momento de su templado, técnica que garantiza productos con hojas más resistentes y afiladas.

2014: crecimiento por encima del 20%

Mercafilo ha anunciado que finalizará el año 2014 con una previsión de crecimiento superior al 20% respecto del año anterior, resultado que consolida el crecimiento del 22% experimentado en el primer semestre y que afianza su posición de liderazgo en el sector.

Actualmente, Mercafilo tiene presencia, a través de su red comercial y de distribución, en todo el territorio nacional. La flexibilidad y capacidad de respuesta son dos características de la marca, cuya apuesta empresarial para 2015 pasa por la región geográfica de Cataluña.