¡Muy bien!. Que todavía me acuerdo de un gilipuertas de summiler que quiso que bebíeramos el vino que él quería. Y encima se cabreó porque le dijimos que no. Seguro que porque somos mujeres.

¡¡¡¡Dales duro Montana!!! que ya está bien de pijos y pijadas. Y a ver cuando hace un comentario sobre esos que encuentran en el vino aroma de tinta china, pastelería fina, sotobosque, granito, y en boca sabor de fruta de calidad bien madura¿?, tridimensional, y demás gilipolleces. Lo que ocurre es que nadie les dice nada y van de sabiondos por la vida. Y el vino es vida y cariño y buen trato. y cariño a lo propio y menos tontería.

Montana podría conseguir mucho más por el bien de todos si abandonara ese tono desabrido en algunos comentarios al referirse a personas o restaurantes. En un contexto en donde todos son flores y parabienes ( a cambio de invitaciones como se ve en las redes sociales) suenan incluso a insulto. En esta provinciana ciudad, que se cree el centro del mundo, se le tendría más en cuenta y disfrutaríamos de mejores resultados con un tono más neutro. No le discuto la razón, porque hay mucho divo en las cocinas y mucho ignorante en las salas. Y cómo se trata al vino, o los precios que le se marcan, en demasiados restaurantes de Valencia son una vergüenza. Aunque los precios no llegan a los de la vecina Francia que son simplemente un atraco, marcar un Hito rosado a 18 euros cuando su precio no supera los 5 se les parece demaiado. Lo mismo que no se generalicen esos armaritos para conservar cuatro o cinco vinos para servirlos por copas. Como que se mueva la botella, a veces con pasión, y no el sacacorchos para descorchar, como…tantas cosas de las que ningún crítico suele decir nada. Síntoma evidente de que no comen como los demás sino que tienen trato especial. Y claro no se enteran de nada y lo que nos cuentan demasiadas veces no guarda relación con la realidad a la que nos enfrentamos los de a pié.

Lo de las cartas sin precios para las mujeres es un error mayúsculo (en Francia, me da igual): se da por hecho que la mujer no ha de saber el precio de nada (es decir, tratarlas como niñas, machismo mal entendido) porque, se supone, paga siempre el varón. ¿ Y si van dos mujeres a cenar o es una cena de sólo mujeres ? Absurdo de tomo y lomo y rancio y casposo como poco. Asume que los hombres son ricos y las mujeres no deben saber nada de dinero. En mi caso, no iré a un restaurante así hasta que me toque el Euromillón. Sobre el tema del servicio debería ser, EMHO, de la siguiente forma: traer la botella a temperatura adecuada, mostrarla donde se vea claramente el vino y la añada, pasar al descapsulado (limpio) y descorche con el menor toqueteo posible de la botella; a continuación dar a catar a quien elige y solicita el vino. Ahí se verá, dependiendo del tipo de vino, antigüedad y otros factores, si exige envinado de copas, decantación o un rato para oxigenarse. Posteriormente pasaremos a servir primero a las mujeres de mayor a menor edad (aparente) y posteriormente a los varones yendo en idéntico orden (de mayor a menor edad). Es decir, se sirve primero para catar al que pidió el vino (independientemente de su sexo y edad) y posteriormente seguiríamos con el protocolo descrito: primero mujeres mayores. luego mujeres más jóvenes, luego varones más mayores y, por último, varones jóvenes. En mi opinión, salvo en restaurantes de copete donde muchas veces la botella está en una mesa supletoria aparte (en una posible cubitera) y donde te sirve el camarero, en restaurantes normales quiero la botella en la mesa para servir y servirme a discreción. Una cosa que sí aprecio es, si lo hay, el antigoteo pues una cosa que no me gusta mucho es manchar continuamente las etiquetas y el mantel con gotas de vino (por mucho cuidado que lleves siempre caen gotas). En fin, manías de uno, probablemente asociadas a que uno se va haciendo mayor ;)

A ver si a Montana le ocurrió en L'Escaleta como a mi la última vez: tardaron tanto en servirnos el vino que no nos lo cobraron. Redrado ni saludar, como desde que fuí la primera vez. Pero yo paso. Él se lo pierde.

Montana, vaya con cuidado: la tribu de los vinéfilos en las tierras de Valencia es de mucho cuidado. No los toque o saltarán como no sabe usted cómo contra usted. Tocar a Redrado, uno de sus dioses (y que conste que sabe pero no tanto como se cree y creen), es como mentar la bicha. Casi como no envinar una copa o que no sea Riedel. Te crucifican. Ahora les envinas la copita y se la ponen coo les gusta y se bene lo qeu sea. Eso sí, ellos pueden decir los que les plazca, y utlilizar los anónimos para poner a parir los vinos, pero ¡¡es que son ellos!!. ¿es que no se ha enterado de dónde vive? (POE CIERTO VENGO DE UNA CENA: CUATRO VARONES EXTRANJEROS Y YO QUE HE PAGADO. uN VINO VALENCIANO QUE HE ELEGIDO YO ¿A QUIEN LE HAN DADO A CATAR EL VINO?. A MI NO.

Al señor Contreras: Ensañamiento con el señor Redrado ninguno. Que no me gusta como sirve el vino, por más que sea un experto, queda claro en lo escrito. Y la semana que viene que comentaré mi última visita a La Escaleta quedara más claro todavía.. Aprovechar un error de ortografía para decir un que un vino no existe, el verá: pero par los demás lectores me refería al champagne Egly Ouriet que es el que ofrecen. Sobre la crítica anónima mantengo lo que escribí cuando la empece pero reforzad, mal que se me insulte: La crítica gastronómica se ha convertido en un negocio. Debiera imponerse el comentario anónimo, para los productores y por tanto también para el cliente/lector. Como el rigor. No existe el paraiso ni la perfección. Pero la falta de profesionalidad cuando no el simple timo, en las cocinas o en la crítica, sí. De ahí Joe L. Montana. Por cierto con no leerme en paz. Por cierto cuando se clika en su nombre aparece Verema: ¿es él su portavoz?

100% de acuerdo. Y hay más ejemplos como la horterada del envinado de copas (nada ue no se vaya con una buena limpieza). A ver si toman nota algunos que van de alto copete y lo que son es de baja profesionalidad.

ole, ole y ole... estoy 100% de acuerdo contigo. Yo siempre me he quejado del trato y el servicio de los camareros en muchos restaurantes aunque la culpa no es de ellos, es del empresario que los contrata sin tener ni idea. En los últimos tiempos ha mejorado mucho la cocina y la presentación de los platos en los restaurantes pero el trato con el cliente ha empeorado. Una de las costumbres que se han impuesto a la hora de servir el vino, y que detesto especialmente, es la de no apoyar la botella en la mesa, es decir, el camarero la abre en el aire como si estuviera haciendo malabares de forma que tiene que agarrar el cuello de la botella con mucha fuerza, así la botella se calienta, se desvirtúa el aroma del vino y se puede llegar a romper el cristal del morro (esto pasó una vez delante de mis narices, tuve suerte de que la esquirla no me saltara en un ojo). Respecto al machismo a la hora de servir el vino, por suerte nunca me ha pasado en España pero sí en Francia. Un camarero abrió el vino que yo había elegido y lo dejó en la mesa, así que me serví yo misma y, al momento, volvió escandalizado porque el vino no se podía servir a una mujer primero. Mi acompañante varón no había terminado su aperitivo y, claro, era él quien lo tenía que probar. Le expliqué que el vino lo había pedido yo y se quedó extrañado y eso que era jovencito. Un saludo