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VALENCIA (EFE/VP). Pimiento, longaniza, cebolla... Las reinvenciones o herejías de la paella -según se mire- son un recurrente objeto de polémica, que se lo pregunten a Love of Lesbian. Por ello, la asociación Wikipaella ha presentado su proyecto ‘6 recetas de un plato único' con la intención de consensuar los ingredientes más utilizados para cocinar paella valenciana.
Guillermo Navarro, uno de los fundadores de la asociación, considera que "hay que saber contar cómo se hace una paella cuando salimos al extranjero", de ahí que su organización haya deconstruido el típico plato valenciano.
Wikipaella publicó en su web una consulta bajo el título ‘Qué lleva la paella valenciana' y obtuvo respuestas de 170 restaurantes y 70 usuarios anónimos, todas de la Comunidad Valenciana. Con ellas ha cocinado las conclusiones del estudio, que identifican los ingredientes que siempre debe llevar la paella: pollo, conejo, tomate, garrofó, judía ferradura, agua, aceite, sal, azafrán y arroz.
"Todos pensamos que la paella de nuestra madre es la mejor", pero con este proyecto Wikipaella quiere mostrar al mundo "con objetividad y con la participación de los valencianos" los ingredientes que deben estar presentes en cualquier paella tradicional.
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