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MADRID (EFE). Las sopas y las cremas son alimentos muy saludables que forman parte de la gastronomía tradicional. Su principal ingrediente es el agua, por ello ayudan a mantener una correcta hidratación, además de contener un aporte bajo en calorías.

Propiedades nutritivas de las sopas

Las sopas están compuestas principalmente por agua, sin embargo, las propiedades nutritivas dependen de los alimentos de los que estén elaboradas; no es lo mismo utilizar exclusivamente verdura, carne o pescado que juntar los tres. "El caldo va a aportar vitaminas hidrosolubles y minerales que resistan las temperaturas de cocción, ya que son nutrientes muy sensibles al calor", explica el equipo de ADDINMA.

Además, en el caso de añadir a la sopa los alimentos utilizados para elaborar el caldo, "ésta se va a enriquecer con los nutrientes que estos aportan, proteínas en el caso de carnes y pescados o fibra en el de las verduras".

"Los caldos son una fuente hídrica inigualable, aproximadamente el 90% de su composición es agua", remarca Blanca Lozano, dietista y nutricionista del Instituto Flora, y el equipo de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (ADDINMA).

Sopas caseras y de sobre

Según Lozano, las sopas de sobre y las caseras "tienen propiedades similares". La principal diferencia es que "la sopa de sobre está deshidratada, nosotros lo único que le añadimos es agua y sabor".

Por su parte, el equipo de ADDINMA asegura que " la sopa casera va a contener la mayoría de los nutrientes, mientras que la de sobre por el hecho de someterse a un proceso de deshidratación va a perder la gran mayoría de ellos".

Es decir, en casa el caldo va de la olla al plato, y la sopa de sobre va de la olla al proceso de deshidratado, después pasa al procedimiento de rehidratación, que sólo nos va a aportar agua sin ningún nutriente más que lo poco que contenga el propio sobre, y finalmente al plato.

Cuidado con la sal

La sal es un componente habitual en las comidas, y su uso debe ser prudente, sin superar los cinco gramos al día, según aconsejan los expertos. Sin embargo, la media de consumo está mucho más cerca de los 10 gramos que de los cinco.

En el caso de las sopas caseras, el uso de la sal depende, lógicamente, de quien la prepara y cocina, de sus hábitos y medidas, señala Blanca Lozano.

Esta nutricionista explica que está en marcha toda una estrategia en las empresas de alimentación para reducir la sal en las sopas de sobre para beneficio de la salud.

Los nutricionistas de ADDINMA aconsejan comprobar los niveles de sodio en las sopas de sobre antes de su consumo para evitar riesgos, sobre todo en aquellas personas que tienen hipertensión.

¿Cada cuánto tiempo se recomienda el consumo de sopas?

Según el equipo de ADDINMA "no hay una recomendación establecida". La sopa es un alimento a tener en cuenta, sobre todo para personas que debido a las circunstancias no llegan al aporte de nutrientes que el organismo necesita. Un ejemplo muy claro lo encontramos en las personas mayores, por su tendencia a la deshidratación.

Blanca Lozano señala que "no hay una frecuencia de consumo determinada o establecida; yo recomiendo variar. No incluiría las sopas cada día, más que nada porque se pierde la variedad de otros productos, pero no hay problema en tomarla cada dos días en función del gusto de la persona".

"Si sientan bien, o se trata de una persona mayor a quien cuesta masticar, o un niño que tenga dificultades con la verdura, no hay problema en tomarlo habitualmente", añade esta experta.