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VALENCIA (VP/AGENCIAS). El sector hostelero prevé una caída del 2,77% del volumen de negocio en las fiestas de Fallas, según el estudio que, por sexto año consecutivo, ha realizado la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) sobre las perspectivas empresariales en el ejercicio fallero a partir de un muestreo aleatorio entre los bares, restaurantes, pubs y discotecas de la ciudad. 

Los establecimientos auguran un mayor gasto medio por cliente en los restaurantes y menor en los bares. Así, la previsión apunta a una "importante" subida del gasto que pasa de 21,3 euros de las Fallas de 2009 a 27,5 euros previstos para este año en restaurantes frente a la caída del consumo de los bares que pasa de 18,7 euros a 16,07 euros para la presente edición. La caída del consumo en los bares, que el es tipo de establecimiento protagonista de las fiestas falleras, provoca la caída final del volumen de negocio anunciada.

Con respecto a otras cifras del estudio, el mejor dato es el que se refiere a la valoración global de las fiestas ya que para el 28% de los encuestados "van a ser mejores o mucho mejores" que las Fallas del 2009 y para el 20% "peores o mucho peores", frente al dato de 2009 en el que para el 57,4% de los encuestados, las Fallas iban a ser mucho peores que el año anterior.

A nivel de la evolución del ejercicio fallero, y a partir de los 6 años en los que FEHV ha realizado el estudio, la entidad destacó que en 2010 se acentúa el "retroceso" de los resultados de 2009, ya que este año espera caer un -2,77% en el volumen de negocio de los negocios. La evolución de este dato en los últimos años ha sido del +2,8% en 2006; el +2,6% en 2007; el +2,27% en 2008 y el -2,6% para 2009.

FIJAR EL CALENDARIO

Dos de los datos "más destacados y recurrentes" del estudio son que el calendario de las Fallas cae este año entre semana, y los efectos continuados de la crisis, lo que provoca una "mayor preocupación en el sector hostelero". Como consecuencia de todo ello, "se ha reactivado el debate sobre la importancia de fijar el calendario de celebración de las Fallas durante el tercer fin de semana de marzo para evitar el impacto que tiene sobre el turismo la celebración sin coincidir ni un solo día con el fin de semana".

Para el 66% de los hosteleros, el aprovechamiento de los fines de semana es "fundamental" para el buen funcionamiento de las Fallas. En esta línea, los establecimientos de restauración señalan que el día de Fallas para el que tienen más reservas es el 20 de marzo, y que el "pico de actividad turística" de las Fallas se producirá del 19 al 21 de marzo.

A pesar del "ligero" retroceso en las previsiones del volumen de negocio para las Fallas de 2010, las "buenas" perspectivas respecto a la valoración global de las fiestas y el aumento en la previsión de gasto medio en los restaurantes, "ponen de manifiesto la ilusión de los hosteleros por que las Fallas reactiven el consumo y sirvan de revulsivo para que la gente salga a divertirse y disfrute de unas fiestas que deben contagiar su alegría a los valencianos y a los turistas que nos visiten durante la semana fallera".